火锅食材专家之毛肚火锅的做法
打开网页量： 类属：信息新浪新闻 发布时间：2018-05-26 00:00:00
吃火锅的时候，大家都喜欢吃毛肚，平常自己在家也爱做爆炒毛肚，小小的毛肚，滋味十足，但是你知道该如何挑选健康的好毛肚吗？下面由九游会网页食品火锅食材专家来给小伙伴们介绍书一下下怎么选购毛肚及毛肚成都火锅加盟店的煮法吧！
1、看毛肚颜色
好的毛肚，字体颜色自然美，经历过人工费处里过的毛肚，会出泛白的迹象还有是有洁白剔透的感受到。
2、闻毛肚油漆味
毛肚是牛的胃瓣，有 一丝丝的腥味，同时永不有 高很重的香味，若是 定购到甲醛的味道冲鼻的毛肚就必须 重视了。
3、试毛肚的摸起来
普通 现状下的好毛肚，手去指拉拽有柔韧性，经历双氧水净泡的毛肚，发脆，稍一扯动还是会破裂碎掉。
4、判断真仿毛肚
市场方上代替双氧水净泡的毛肚外，都有劳动力毛肚，米橙黄色而是柔弱，也叫素毛肚，就是跟毛肚完整就没有影响。
5、毛肚最棒吃的皮肤部位
毛肚为升降一个部件，若是 在餐饮市场买生毛肚一段话，选定中下部的毛肚，口感口味薄脆，细腻，时用涮烤肉一段话是非常好不过了的了。
食材
原材料：黄牛党毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干小米椒，生姜片，豆豉各40克，黄酒15克，花椒苗，精盐各10克，豆瓣评分125克，章鱼清6个，味精，菜子油各2克，牛羊肉汤2500克，牛羊肉200克。
说辞
毛肚切3公分宽片，凉滚水淘洗，牛肝、牛腰、牛羊肉切割薄片。葱和蒜苗切割8公分长段，鲜菜切成长片；
2、牛油75克烧至七成熟，放豆瓣影评炒酥，加姜末、青椒、花椒苗炒香，加牛羊肉汤烧沸，放米酒、豆豉，醪糟汁烧沸成烤鱼卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、羊肉极其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、羊肉不同盛入小盘，荤素成分随吃随烫，依据汤味浓淡融入精盐和牛油；菜子油加味精以及其它的配料供醮吃
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